炸的東西怎麼保持酥脆

油炸的東西不要立刻密封保存，如需包裝，要等待油炸食品冷卻後，控幹食物已有的油脂，保存時在袋子上方留個通風的地方，防止產生水汽；或者用密封袋抽乾空氣後真空保存。若食物一次吃不完，在已經不酥脆的情況下，再炸一遍即可恢復酥脆。