為什麼炸出來的東西不酥脆

炸的油温沒有把握好。油炸時最好在七成油温的時候下鍋，小火油炸，表面變成酥脆即可撈出。炸物保存很重要，放置的時間過久，炸物吸取空氣中的水分，慢慢就變得不酥脆了。吃不完的炸物，可以用保鮮袋裝好，密封后放進冷藏室中保存，下次取出來用微波爐加熱即可。