保存之後不酥脆了怎麼辦-油炸的東西可以放幾天

油炸的食品常常比其他做法來得更香，而且口感外酥裏嫩，怪不得從小孩到成人都很喜歡。炸雞腿、炸薯條都適合現做現吃，一旦過了“賞味期”，且不説是否變質，口感首先就變得不佳了。那麼，油炸的東西可以放幾天?保存之後不酥脆了怎麼辦?

一、油炸的東西可以放幾天

一般情況下，油炸食品的保質期有三到五天。這是因為細菌要增殖需要水分，油炸食品恰好水分較少，而且油炸之後在食物表面形成了屏障，所以通常比未經油炸的同樣食物更容易保存。

二、油炸食品保存後不酥脆了怎麼辦

所謂的“油炸食品保質期更長”指的只是食物沒有變質而已，油炸食品在冷卻之後，很容易吸入空氣中的濕氣，口感回軟，變得不酥脆、不好吃了，而且，保證油炸食品不變質的手段，往往與保持它酥脆口感的操作互相矛盾，難以兩全其美。

1.通風放置

油炸食品冷卻之後，不要“捂”起來，而是要通風放置。因為一旦捂起來，很容易產生水汽，使食物變得回軟。

2.別進冰箱

和上一條的理由是相同的，一旦進入密不透風的冰箱，更而且為了防止串味，很可能還得用保鮮袋把油炸食品裝起來，那就等於又把它捂起來了。

3.冷卻後再包裝

要儘量保持油炸食品的口感，就要等它完全冷卻後，再用保鮮袋包裝起來。

4.吃之前重新加工

如果油炸食品變得軟了，可以再用油炸一遍，口感可以恢復一些；或者用微波爐叮半分鐘到一分鐘，但這樣重新加工後的口感，也無法與剛剛出鍋時相提並論。

綜上，油炸食品由於烹飪原理的緣故，會比未經油炸的同樣食物更不容易變質，但是，油炸食品卻非常容易吸收水汽而變軟、失去剛出鍋時的口感，這樣的情況下，再去考慮“油炸的東西可以放幾天”，實際意義也不是很大了，最好的建議就是油炸食品以現炸現吃為宜，不要存放，實在不得不存放，那麼就先把它放涼之後再密封起來，儘量保持其風味。