炸東西油温多少才酥脆

油温的温度最好控制在在170℃左右，這樣炸出的東西才會酥脆好吃。需要注意的是，炸東西的油不要反覆使用，要經常換油，以免不同食物會串味兒。炸魚的時候可以在魚的外面裹一層薄薄的澱粉，這樣炸出的魚肉就會外酥裏嫩，魚味極香。炸雞排的時候可以裹一層薄薄的麪粉，味道會更加美味。炸鴨子和烤雞的時候，要注意待油熱後再下鍋，這樣炸雞和炸鴨子的口感，才會外焦裏嫩，香氣四溢，否則就不會做到香酥迷人，外酥裏嫩。