為什麼饅頭蒸出來發黃-為什麼饅頭蒸出來皮皺巴巴的

蒸饅頭是生活中我們經常吃到的一種麪點小吃，它主要是以麪粉為主製作而成的，然後再進行發酵和蒸這兩個步驟即可完成，今天來談談為什麼饅頭蒸出來皮皺巴巴的？

一、為什麼饅頭蒸出來皮皺巴巴的

當我們在吃饅頭的時候，首先會直接看到饅頭的整個外部造型，整體造型普遍都是鍋蓋狀的，接着就是它的外部形態，有些會比較平滑，有些卻是皺巴巴的，像這種饅頭不僅外表看上去不美觀，口感也更是不行，對於導致蒸出來是這樣的饅頭，對此我總結了三個原因：

首先就是從麪粉本身的質量來講，用的這種麪粉的麪筋較高，蒸饅頭得話普遍用的是低筋粉，中筋當然也是可以的，唯一的缺陷是饅頭的顏色會有一點發黃，處理不當也會容易塌，接着就是發酵的時間，時間過於長加上饅頭的體積也比較大，超過了一定的負荷，最後就是火勢過於猛烈，放在鍋中蒸的時間也相對來説比較長，這些原因都是可能導致饅頭皮皺巴巴的原因。

二、為什麼饅頭蒸出來發黃

當饅頭蒸好出鍋時，白白胖胖又帶有香氣，這種饅頭是十分誘人的，可並不是每一次出鍋的饅頭都能是比較美觀的樣子，也會有些許小缺點，最常見的就是蒸出來的饅頭顏色會發黃，這種饅頭雖然在口感上並不會有太大的影響，但外表屬實會有點不美觀，那麼到底為什麼會這樣？

我也歸納以下三個原因：

1.選擇的面扎頭不夠衞生，帶有一定的雜菌，在加入蘇打和鹼進行中和的過程中，放的量過於多。

2.麪粉的質量不過關，麪粉磨得太細了導致內部的澱粉顆粒也破碎了。

3.水質的區別，個別地方水質偏鹼性。

以上就是我對為什麼饅頭蒸出來皮皺巴巴的，為什麼饅頭蒸出來發黃這兩個問題的講解。蒸饅頭是生活中最常見的食物，有些地方甚至將蒸饅頭作為當地人民的主食，蒸饅頭雖然看起來簡單好學，但在我們真正自己動手去蒸饅頭時會發現簡單的食物往往也會有着屬於自己的學問和難點，還需細心再細心，嚴格挑選質量過關的食材，這樣做出來的饅頭才會既美觀又美味。