涼皮為什麼蒸出來是粘的

1、沒有在做好的涼皮上刷油。涼皮在製作時需要在容器的底盤內刷上一層薄薄的油，這樣既可以防止做好的涼皮粘連在容器內不易取出，也可以在涼皮與涼皮之間起到潤滑的作用。

2、蒸涼皮的時間沒有控制好。蒸的時間過長也會導致涼皮出現粘黏的情況。