為什麼做出來的涼皮都是碎的

麪漿沒有倒勻或蒸涼皮使用的火力過大。涼皮主要流行於中國北方地區，起源於陝西關中地區，品種比較多，因地域不同，製作的方法和原料也會不一樣。涼皮做好後，需要儘快食用，口感和風味會更好。喜歡吃酸甜口感的涼皮，可以酌情添加白糖和食醋，喜歡吃辣口的涼皮，可以酌情增加辣椒油的使用量。