為什麼涼粉做出來還是水

在製作涼粉時沒有用開水，或者放的水量太大使得涼粉不凝固。遇到這種情況時，可以多蒸制一會兒將多餘的水分蒸發，確保水和澱粉的比例正確，然後將做好的澱粉糊覆蓋保鮮膜冷卻靜置沉澱一會兒散去熱氣或者將涼粉放進冰箱進行冷凍半小時。