為什麼鱈魚蒸出來很多水

因為鱈魚的含水量很高，肉質鬆散，會有比較多的水分，當鱈魚經過高温加熱，肉質中間儲藏的水分就揮發出來。鱈魚生長在冰冷的深海區域，新鮮的鱈魚要冷凍保存，其肉質鮮白。鱈魚的做法很多，可以清蒸，加入醬油調味後出鍋；鱈魚粥，稀飯煮爛，加入醃製好的鱈魚，煮到入味出鍋。