紫薯蒸出來為什麼水是藍的
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是因為紫薯中含有花青素。花青素是一種水溶性色素,一旦遇到鹼性物質就會呈偏藍綠色,在蒸紫薯時,水蒸氣進入紫薯裏,自來水呈鹼性,與紫薯發生化學反應就成了藍色,這個現象是正常的,可以放心繼續食用,這種花青素也是一種有益成分。
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是因為紫薯中含有花青素。花青素是一種水溶性色素,一旦遇到鹼性物質就會呈偏藍綠色,在蒸紫薯時,水蒸氣進入紫薯裏,自來水呈鹼性,與紫薯發生化學反應就成了藍色,這個現象是正常的,可以放心繼續食用,這種花青素也是一種有益成分。