紫薯粥為什麼會變藍

紫薯中含有花青素，遇到鹼性的物質會呈藍色。紫薯粥是常見的粥類食品，製作的主要食材包括紫薯、大米、小米、清水。製作紫薯粥的過程中也可以酌情添加燕麥片，紫薯粥口感會豐富。做好的紫薯粥可以燜五分鐘至十分鐘，這樣口感會更加軟糯。