紫薯稀飯為什麼是藍色的

紫薯含有花青素和碘。稀飯含有澱粉，遇到碘後會變成藍色。紫薯本身的味道非常香甜，用它熬製稀飯非常的可口。熬製紫薯稀飯時水要放少一點，熬製稀粥時則多放一點水。大米和糯米的比例控制在3：1。煮稀飯時放糯米會更稠。熬製前要把紫薯去皮，口感會更好。