紫薯煮的水為什麼是藍色
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因為紫薯中含有大量花青素,遇到鹼時會呈藍色,而現在飲用的自來水又恰好大多是鹼性的。紫煮出的水呈藍色是正常現象,花青素是一種水溶性的色素,遇酸顯紅色,遇鹼顯藍色,僅僅產生了顏色變化,並不會產生有害物質,紫薯中仍然含有大量的膳食纖維,整體價值不變。
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紫薯
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因為紫薯中含有大量花青素,遇到鹼時會呈藍色,而現在飲用的自來水又恰好大多是鹼性的。紫煮出的水呈藍色是正常現象,花青素是一種水溶性的色素,遇酸顯紅色,遇鹼顯藍色,僅僅產生了顏色變化,並不會產生有害物質,紫薯中仍然含有大量的膳食纖維,整體價值不變。