煮紫薯粥怎麼煮是紫色的

1、用酸性或中性水。紫薯裏面是含有着大量花青素成分。花青素成分會根據酸鹼程度變換出不同的顏色，酸性水或中性水煮出來的紫薯粥會是紫紅色或是紫色的。鹼性水煮出來的是藍色的。

2、加白醋或檸檬汁。煮紫薯粥的時候，可以加入少量的白醋或檸檬汁，防止變成藍色。