紫薯煮多久能熟-紫薯煮出來怎麼是藍綠色能吃嗎

吃一口紫薯，軟糯香甜，其中很多人在煮紫薯的時候會有這樣的疑問：紫薯煮出來怎麼是藍綠色能吃嗎?那麼你知道這個問題的答案嗎?下面就跟着我一起來來了解一下吧。

一、紫薯煮出來怎麼是藍綠色能吃嗎

紫薯為什麼煮出來是藍綠色的呢?這是因為紫薯中含有大量的花青素，而花青素又是一種水溶性的色素，所以這種顏色很容易進入水中，花青素會隨着環境的酸鹼度而改變顏色，遇到鹼性的呈現藍綠色，而遇到酸性溶液則會呈現出亮眼的紅色，這屬於一種正常現象，對人體無害，可以放心食用。

當然有些人會説這種顏色看起來像是黑暗料理，能不能變成紫色的?對於這個問題，答案當然是可以的，只要在粥裏滴入幾滴白醋或者檸檬水就可以了。

二、紫薯煮多久能熟

煮紫薯和煮普通紅薯的做法是一樣的，時間也差不多，大概十分鐘到十五分鐘就可以煮熟，這時可以用筷子輕戳一下，如果很容易就戳進去了説明已經熟了，如果費很大力才戳進去，説明需要進行“加時賽”了。

在煮紫薯前我們還要做好以下步驟：

1. 沖洗乾淨，最好用小刷子將邊邊角角里面的污泥刷洗乾淨;

2. 不用削皮，將紫薯放入鍋中，倒入水，確保水能夠剛好沒過紫薯;

3. 大火煮熟，待水沸騰後靜待10分鐘以上，等待紫薯煮熟。

三、食用紫薯的時候應該注意哪些問題

1.發芽的紫薯不能吃。紫薯一旦發芽後，其中的澱粉和糖會降解為嫩芽生長必須的營養，會產生一定量的毒素，食用後會發生中毒現象，所以不管紫薯發的芽有多少，一定不要將就着食用。

2.每次食用需控制量，紫薯中含有的碳水化合物含量較高，所以每次食用最好不要超過250克。

3.空腹忌吃紫薯，容易發生頭暈、燒胃的情況。

4.建議與高蛋白高脂肪的食物一起吃，比如雞蛋、肉類，或者一些蔬菜青菜等。

相信大家在看了小編的介紹後，對於紫薯煮出來怎麼是藍綠色能吃嗎這個問題有了一定的瞭解，也對紫薯有了更深一層次的認識，紫薯中的花青素含量十分豐富，而且口感極佳，軟糯香甜而“筋骨”不多，紫薯也算得上是“性價比”較高的一種食物了。屏幕前的大家愛吃紫薯嗎?不如和我一起，為紫薯“痴狂”吧!