紫薯該怎麼保存呢-紫薯放多久會變質

小編也是個超愛吃紫薯的人，喜歡它的口感，喜歡它的味道，喜歡它的顏色。所以會蒸着吃點或者煮糖水來喝，也經常會囤貨。但是經常會遇到這種問題，就是囤貨囤太多了，紫薯發芽了還沒有吃完，也會壞掉，所以每次都會扔掉很多，浪費很多，這該怎麼辦呢？

一、紫薯放多久會變質

0~15天。 紫薯又叫黑薯，含有維生素、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、澱粉等營養成分，和土豆、紅薯、芋頭等質地相似，相比其他常見的瓜果蔬菜來説，紫薯在常温下存放的時間較長，一般來説，放在陰涼乾燥處，可以保存10~15天。

紫薯放久了發黴變質、發芽。 紫薯中含有多種營養物質，和其他食物一樣，保存不當會起黴變質，另外，紫薯會因為其中水分的流失，變得乾癟、皺縮，長久存放還會長出嫩芽，發芽的紫薯雖能食用，但很容易黴變。

二、紫薯的保存方法

方法一、冰箱保存。冰箱的低温可以很好的延長紫薯的保存時間，一般情況下，生的紫薯在冰箱中的保存時間長達幾個月。

如果是煮熟的紫薯，在冰箱中無法長期保持，保存時間一般不能超過3天，因此紫薯煮熟後最好馬上吃掉。

方法二、製成薯幹。將紫薯中不能吃的部分切除，放入高壓鍋中煮熟，待其冷卻後取出去皮切片，放在通風好陽光充足的地方曬乾即可。

方法三、曬乾。如果生紫薯上水分較多，一定要擦掉，放在陽光充足的地方曬除多餘水分，水分過多會導致紫薯腐敗等問題。去除多餘水分後放在陰涼通風處保存即可。

方法四、地窖儲存法。用70%的託布津1000倍液浸濕紫薯並對地窖消毒，然後將紫薯放入地窖。地窖温度保持10到15度之間。若需要保存的紫薯很多的話可以用這個方法保存。

三、紫薯的營養價值和功效

紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。

紫薯放多久會變質，這個其實就要看保存方法了，如果保存得好的話，其實是可以放很久的，上文中我們介紹幾種保存方法，大家可以參考一下。此外，紫薯的營養價值是很高的，但是如果發芽了或者已經發生了變質的紫薯千萬不要再説，這時的營養價值已經流失了。