美食傳奇之台塑牛排如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:1.1W次
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
主料
牛肋排 (beef short rib) :適量輔料
番茄醬,紅葡萄酒,韓式燒烤醬,生梨(打成糊),五香粉,黑胡椒粉,楓糖漿(或蜂蜜,紅糖),老抽,大蒜末,西式香料(百里香,迷迭香,等等,品種不拘,新鮮的,乾製的,均可),黃油(butter) :適量具體步驟
1. 牛肋排洗淨放入大號盛器中,加入適量番茄醬,紅葡萄酒,韓式燒烤醬,生梨糊,五香粉,黑胡椒粉,楓糖漿,老抽,西式香料,大蒜末,拌勻,加蓋,置冰箱冷藏48小時;
2. 鋁箔紙鋪平,將洋葱,蘑菇,甜椒適當切片切絲後先鋪一半在鋁箔紙上;上面放上醃好的牛肋排,再放一塊黃油,上面再放另一半洋葱,蘑菇,甜椒;
3. 將鋁箔紙包緊後,外面再包一層;
4. 烤箱預熱475F (~250C)後,烤1.5小時之後,去掉蔬菜,裝盤即可
據説台塑牛排是烤箱烤制的,不過直接烤不太可能,因為那麼高温表面肯定會幹會焦,應該是保持絕對濕度烤制而成。所以我用雙層鋁箔紙,加上洋葱,甜椒,蘑菇等水分較多的蔬菜一同烤制,保證牛排中水分不流失。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/qpj8zd.html