還有煮玉米涼水下鍋還是開水下鍋好-煮玉米為什麼要放鹽

玉米在日常生活中非常常見，它一般有黃玉米還有那種甜甜的糯白玉米也可以將玉米打成玉米粉，或者是打成小粒的那種，用來熬粥又有營養又好喝，相信很多人都喜歡吃水煮玉米，啃起來帶點微甜，些許軟糯，在口中又有嚼勁，那麼一般煮玉米都會放點鹽在鍋裏，誰知道煮玉米為什麼要放鹽呢?還有煮玉米涼水下鍋還是開水下鍋好？

一、煮玉米為什麼要放鹽

加鹽的主要作用是提味，煮玉米放鹽可強化玉米的口感，相對的把玉米的甜度給催發出來，讓玉米吃起來更甜。玉米本身就有甜味，而鹽是百味鮮，加上鹽之後可將玉米本身的味道更好的襯托出來。放鹽還能夠幫助玉米鎖住大部分的水分，在水煮開之後，往水中加少許鹽，再接着煮即可，想要煮出來的玉米更營養，煮的時候可加適量小蘇打，因為玉米中富含營養素煙酸，一般情況下這種成分很難被人體分解和吸收，當加了小蘇打之後，煙酸可更好的被釋放出來，營養價值就更高了。

二、煮玉米涼水下鍋還是開水下鍋

煮玉米的時候，放玉米下鍋的時機對玉米煮出來的口感是有很大的影響的。我們在煮玉米的時候一般都是讓玉米冷水下鍋，這樣煮出來的玉米才不會老、硬。這是因為，冷水下鍋煮玉米可以讓玉米受熱更加均勻，這樣玉米就不會出現表面是熟的但裏面還有點生的情況，並且冷水煮玉米還可以更好的保存住玉米里的營養。其實民間還有一種流傳了比較久的説法，那就是在煮玉米的時候把玉米外面的那一層外衣留下來不剝掉的話，煮出來的玉米就會更加的香、甜。

綜上，我們知道了，煮玉米為什麼要放鹽，因為放鹽讓玉米更甜、更糯、口感更好，大家一定記得下次煮玉米的時候加點小蘇打在水裏，玉米會更好吃，再不會説為什麼外面賣的玉米好吃但是自己煮出來的口感沒有那麼好，還有冷水還是熱水下鍋對玉米的口感也至關重要。