為什麼做的涼皮發粘

1、蒸涼皮時，使用的火候過小，温度不夠，導致涼皮沒有蒸熟，涼皮質地就會發粘。

2、蒸涼皮時，蒸的時間過長，也會導致涼皮質地發粘，而且容易斷裂、沒彈性。

3、蒸涼皮時，調製的麪漿太稀，涼皮蒸好以後，質地會比較軟，吃起來不筋道。