去皮土豆為什麼會發紅髮黑
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是因為土豆裏面含有酚,給土豆去了皮之後,土豆裏面的酚會跟氧結合,產生大量的醌類物質。會導致土豆沒存放多久就變成褐色了,並且手上可能會沾上這個顏色。不光是土豆,蘋果跟藕片去掉皮之後,存放一段時間也會出現這種情況, 這個不會有影響, 可以正常的吃。
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是因為土豆裏面含有酚,給土豆去了皮之後,土豆裏面的酚會跟氧結合,產生大量的醌類物質。會導致土豆沒存放多久就變成褐色了,並且手上可能會沾上這個顏色。不光是土豆,蘋果跟藕片去掉皮之後,存放一段時間也會出現這種情況, 這個不會有影響, 可以正常的吃。