發芽的紅薯與花生呢-發芽土豆吃了會中毒嗎

許多朋友們都有吃過土豆、紅薯還有花生，這三者都是我們日常生活中非常常見的食物。土豆、紅薯還有花生確實都有着不錯的味道與口感，但是你們可得注意了，不是所有的土豆、紅薯和花生都可以吃的。發芽土豆吃了會中毒嗎？發芽的紅薯與花生呢？

一、發芽土豆吃了會中毒嗎

其實絕大部分有生活經驗的人，都知道發芽的土豆是肯定不能吃的。土豆中天然存在一種生物鹼類有毒物質龍葵鹼，正常情況下，龍葵鹼的含量極低極低。

可如果土豆發芽了，發芽處龍葵鹼的含量會變得很高。龍葵素中毒的症狀主要有噁心、口舌發麻、腹瀉等，而且會傷害人體的胃腸道。龍葵鹼是種對冷、熱都較穩定的物質，普通蒸煮燉炒都很難破壞它，所以遇到已經發芽的土豆，建議大家出於對自身安全負責的目的，還是直接扔掉好了。

二、發芽紅薯吃了會中毒嗎

在很多人眼裏，紅薯和土豆屬於同一類食物，都是澱粉含量很高，有時候可以直接當做主食來吃的。不過土豆和紅薯其實屬於完全不同的兩個植物種類，土豆屬於茄屬所以發芽後會有毒的龍葵鹼，而紅薯屬於番薯屬，發芽後並不會產生有毒的龍葵鹼。

那是否意味着，紅薯發芽後仍然可以食用呢?答案是最好也不要吃。雖然紅薯發芽本身沒有毒，只是紅薯裏的營養成分有所降低，口感略下降。紅薯發芽後真正對健康有影響的，是紅薯發芽後很容易黴變，黴變後會產生對健康不利的毒素。

三、發芽花生吃了會中毒嗎

其實在超市裏購買的發芽花生，是很不錯的食物，可以放心食用的。花生芽是花生在培育之後長出的芽，有筷子那麼粗，顏色潔白，味道清香，是一種營養健康、低脂高蛋白的蔬菜。花生芽不但甘甜爽口，還含有豐富的白藜蘆醇，其具有預防動脈粥樣硬化的作用。

那為什麼爆炸營養課堂的營養師説花生髮芽後不能吃呢?家裏的花生是因為沒有外殼的保護，長期儲存就容易受到細菌、黴菌等有害菌的污染，從而產生致癌物質黃麴黴素。

黃麴黴毒素是最強的化學致癌物，在誘發肝癌的能力上，它比已知的二甲基亞硝胺致癌性強約75倍。所以在家發現花生髮芽，如果不知道如何區分是發芽，還是發黴，那建議就直接扔掉好了。

發芽土豆吃了會中毒嗎？發芽的紅薯與花生呢？相信大家看完之後不會再有過多的疑問了，答案很清晰。特別是經常有吃這些食物的，在日常生活的飲食中一定要特別的注意，尤其是平常愛吃土豆的朋友們。最後，小編希望大家能多多學些飲食知識。