哪些蔬菜發芽了還能吃-土豆發芽了還能吃嗎

如今的時代，生活節奏十分之迅速，很多家庭並沒有每天都外出到市場購買食材的空餘時間，所以常常會在某次購買食材時，買三天到五天的量，甚至是一週份量的食材來放在家中進行儲存備用，這種方法省時又省力。但在夏季，廚房的食材就容易產生髮芽的現象，那土豆發芽了還能吃嗎。

一、土豆發芽了還能吃嗎

夏季時節，土豆買回家中放久了就很容易發芽，那麼這樣的土豆能否食用呢，很多朋友都知道發芽了的土豆是不可以吃的，但是其中的原因很多人都不知道，主要是因為土豆在發芽時會為了防治害蟲，在體內生產一種名為龍葵鹼的物質，這種物質對於人體危害巨大，所以發現發了芽的土豆不要去購買，更不要去食用，寧可將其丟棄。

二、發芽了還能吃的蔬菜

並非所有的蔬菜發芽了之後都不能食用，有些蔬菜發芽之後不僅對其本身的營養不會有多大影響，反而價值還高於原本。黃豆就是其中之一，發了芽的黃豆，所藴含的蛋白質脂肪基本無太大變化，大可放心去食用，調味三寶中的蒜也是如此。

還有就是發了芽的豌豆，豌豆所長出來的芽苗，就是我們常説的豌豆苗，龍鬚菜，其營養本身是比豌豆高出不少的，而且作為食材來説，適合多種做法，無論是用來煲湯，直接熱炒或者是拿來涮鍋都不失為一種上乘的苗類蔬菜。豌豆苗味道清香，吃起來口感柔軟嫩滑，可謂是色香味三者皆有，怪不得如此受消費者青睞。

土豆發芽了還能吃嗎，這種常識性的東西，自然不必多提。要知道的是，有些蔬菜就算髮芽了也依舊能進行食用，就如同上問提到的黃豆，豌豆等等等。不過還是建議，一次性買了比較多份量的食材還是要注意保存的方法，同時注意清理那些變了質的食材，避免誤食。