藕發芽了還能吃嗎

可以。藕發芽了不但可以吃，而且口感也會比較嫩。蓮藕的嫩芽可以放在淡鹽水中浸泡，反覆沖洗乾淨，放入鍋中同大蒜、食用鹽、白糖、葱段等佐料炒着吃，也可以同排骨等食材一起燉着吃。藕是常見的食材，有粉藕脆藕之分，粉藕含有的水量比較少，澱粉比較多，主要用於煮燉，脆藕含有的水分比較多，主要用於涼拌、炒制。