淮山藥發芽了還能吃嗎

能。淮山藥發芽以後，不會產生毒素，將淮山藥的芽去除即可，但最好挖深一些。淮山藥是山藥常見的品種，分佈於東北、山東、江蘇等地。保存淮山藥時，可以將淮山藥用食品袋包好，放在常温陰涼通風的環境中存放，或冰箱冷藏保存。淮山藥的烹飪方式多樣，可以蒸着吃、炒着吃等。