鐵棍山藥發芽了能吃嗎

能。土豆發了芽之後，是有毒的，但是鐵棍山藥發了芽之後，是沒有毒的，把芽去掉之後還是可以食用的，但是山藥的汁液會隨着芽的生長而喪失，導致變幹。有的人對山藥的汁液是過敏的，所以在清理鐵棍山藥的芽或者是去皮的時候，最好是帶上一個一次性的手套，保證安全。