吃了會怎樣呢-山藥發芽還能吃嗎

山藥，它作為蔬菜被廣泛烹飪，常見的做法有山藥燉排骨，清炒山藥片，藍莓山藥甜品等等，吃起來可酥也可以脆脆的，它還具有一定的營養價值，因為營養又美味而受到了廣大人們的喜愛，相信很多人都知道山藥的好處，但是山藥發芽了還能吃嗎?現在我們就來具體瞭解一下吧。

一、山藥發芽還能吃嗎

淮山藥是一種非常常見的藥食兩用的植物，有人體必須的營養和元素，在輕微發芽以後把發芽的部位用刀子去除掉，剩下的部分是可以食用的，但是可能營養成分會有所流失。這種和土豆是不一樣的，但是發芽很嚴重了也不建議再食用，因為發芽嚴重的淮山會有微量的毒素，有可能引起輕微的食物中毒，山藥温和，有豐富的維生素，藥用和食用價值都很高，發芽的淮山會有少量的毒素，如果吃了沒有把芽去除乾淨的淮山，對身體可能會有不好的影響。

二、山藥的作用

1.益智健腦

山藥營養豐富，含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，直接為大腦提供熱能，對健腦有重要的作用。

2.補虛降血糖

山藥既能補氣，又能養陰，補而不滯，養而不膩，適用於糖尿病患者長期食用，對輕微型糖尿病有顯著療效。

3.止咳定喘

山藥具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效，可以治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。

4.減肥美容護膚養顏

作為高營養食品，山藥中含有大量的澱粉及蛋白質、b族維生素、維生素 c、維生素e、葡糖糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿寰素等，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補增強新層代謝的功效。

5.填精固腎，治療小便頻數

山藥能填填精固腎，對治療尿頻有顯著療效。

6.增強人體消化吸收功能

山藥能健脾益胃，是脾胃健運，增強人體的消化和吸收功能，增強食慾，增強體質，對食慾不振、小兒厭食、消化不良都有很好的療效。

7.增強骨質

山藥中粘液多糖物質與無機鹽結合後，可以形成骨質，是軟骨具有一定的彈性，所以對軟骨病也有一定的療效。

三、山藥的禁忌

其禁忌有 ：山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。也不可與鹼性藥物同服。山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜不宜同食，會讓維生素c被分解破壞。 山藥不宜懷海味一起服用，因海味中除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便祕，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

山藥發芽還能吃嗎?相信看完上文大家都知道了山藥發芽嚴重是不能吃的，這裏再給大家一個特別小提示，因為山藥皮中所含皂角或者粘液裏含有的植物鹼，會引起少數人的過敏反應，處理山藥是應避免直接接觸，以免過敏發養，還有山藥是不能生吃的，生的山藥裏會含有一定的毒素哦!