吃了會不會引起腸胃病呢-凍蝦發黑還能吃嗎

小夥伴們是不是經常會有這樣的疑惑，明明買蝦的時候，蝦還是很新鮮的，但是到家一解凍就變黑了是怎麼回事?這變黑了的蝦還能吃嗎?吃了會不會引起腸胃病呢?要是有此疑惑的小夥伴們請看過來，讓我們一起看看凍蝦發黑究竟還能不能吃吧。

一、凍蝦發黑還能吃嗎

這個沒有絕對的答案，要視具體情況而定。很多人認為,這是因為蝦壞掉導致的,因而選擇不吃,其實並不是這樣的,並非所有的黑蝦都不能吃。

1、從冰凍室拿出來前就變黑了，那就是不新鮮的了。最好不要吃了。

2、若是解凍前還好好的，解凍後變色變黑，一般是比較正常的情況。蝦變黑主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以會出現蝦頭髮黑的情況，從冷凍室拿出來後，放入到冷藏室中解凍，多酚氧化酶進行了氧化，所以變黑。

這樣的蝦確實不是特別新鮮了，但食用一般是沒有關係的，只是味道沒有原來的好了，不夠鮮美了。或者為了食物的美觀，建議將蝦頭和蝦殼除去繼續食用。

3、蝦剛剛解凍而發黑一般是正常的。但是，若是解凍後沒有及時食用，放置了兩天了，蝦很可能變質了。兩天的時間已經很長了，而且夏天天氣較熱，發黑後聞一下是否發臭，如果發臭就説明已經變質，就不要再食用了。海鮮類的要吃新鮮的，像這樣放置時間長了吃了對身體不好。

4、當然，除此之外，你也要鑑別下。因為凍蝦也是有保質期的。看到蝦頭髮黑，但蝦體的肉還是青灰色，這屬於正常;有的蝦頭黑了，蝦體的肉發紅，但肉還有一定彈性，仍可食用。如果是蝦肉“發黑、發黃”，沒什麼彈性了，就一定不能吃了。因此，不僅要看顏色，也要看有沒有異味，以及用手按一按蝦身的肉質有沒有彈性。

二、怎樣辨別凍蝦有沒有變質

1、看蝦頭有沒有脱落

如果整個蝦比較完整，頭尾和身體緊密相連，説明蝦比較新鮮。而蝦頭脱落了的，頭和身體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脱落或分離，就是不新鮮的。

2、煮熟後再冷凍的蝦

看蝦頭顏色。蝦頭非常亮頭，不黑，那是好的蝦。而如果發黑就是不新鮮的了。紅蝦是熟的頭部有黑色是死了之後凍的，或是已經變質比較厲害的，這種是不能要的。

3、冰凍的生的青蝦

看蝦殼顏色。比較白，青白色的最佳，不要發紅，發紅的是不新鮮的。

凍蝦發黑還能吃嗎?許多的小夥伴們都有這個疑問。因為剛剛從市場買回家的蝦，一解凍就變黑了，就會很猶豫這蝦到底還能不能吃了，真是有種棄之可惜，食之害怕的感覺。其實凍蝦變黑到底能不能吃，是要根據情況來定的，如果是真的不能吃了，一定要果斷的扔掉哦。