芒果發黑能吃嗎-芒果為什麼會發黑

芒果學名為杧果，原產與印度，在我國廣泛分佈於雲南、廣西、廣東、福建、台灣等地，全世界的芒果栽培品種有1000多中，中國已經栽培出40多個品種。芒果富含糖、蛋白質、粗纖維，含有極高的合成維生素A的前體胡蘿蔔素成分，而且維生素C的含量也不低。可以製成果汁、蜜餞、罐頭、果醬等，還可以製成芒果奶粉。你是否經常發現芒果變黑的現象?那麼，芒果為什麼會變黑呢?芒果發黑能吃嗎?下面就讓小編向大家簡單講解一下芒果發黑的原因以及是否還可食用。

一、芒果為什麼會發黑

芒果屬於熱帶水果，比較怕冷，耐低温的能力差。若把芒果放冰箱中冷藏或低温保存一段時間，你會發現果皮發生凹陷並且會出現一些黑褐色的斑點，這種現象説明芒果已經被凍壞了。凍壞的水果營養成分遭到破壞，而且還很容易變質。再放置幾天，你會發現果肉變成了褐色(也就是果肉裏帶有黑絲)，並開始腐爛。

第二種情況是果肉裏面不帶黑絲，只是表皮上有黑斑點。那是因為芒果皮中含有一種酶——多酚類氧化酶，一般情況下，芒果在運輸過程或儲存期間受到擠壓，果皮受損後糖分和樹脂膠流出，也就形成了表面的黑斑點。

還有一種情況，就是有局部一塊發黑，如同一堆黑斑點堆成的一大塊“黑胎記”，硬硬的。這可能是由於芒果放置時間太久導致的部分變質。

二、芒果發黑能吃嗎

如果是上述第一種情況，果肉帶有黑絲，有腐爛現象的，最好還是不要食用。如果是上述第二種情況，果肉完好，只是果皮有黑斑點了，那還是可以食用的。如果是是第三種情況，在變質不是很嚴重的情況下，可以去除發黑部分，吃沒有變質的部分。

最後，小編想告訴大家幾個保存芒果的方法：由於芒果是熱帶水果，怕冷，所以最好不要直接放入冰箱，若非要放入冰箱的話，你可以加幾層保鮮膜，最多存放3天;當然，最好是把芒果放在陰涼通風處，不要放在潮濕的地方。