保證蒸出的饅頭鬆軟可口圖解-手把手的教你蒸饅頭的方法
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蒸饅頭看似簡單,其實在它的做法的背後是大有文章的。論做好一個饅頭,不僅要把控温度,酵母量,還要控制好醒面的時間以及揉麪的程度。其中最重要的還是揉麪的程度,太鬆軟了,也不行,吃起來也不是那麼的好吃。只要你把麪糰揉至內部無氣孔,這樣做出來的饅頭才是最好吃的
主料
中筋粉 :550克輔料
36℃温水 :290克非耐高糖酵母粉 :6.5克
小蘇打 :0.7克
白糖 :8克
詳細步驟:
第一步
白糖和水倒入碗中,攪拌均勻,加入酵母,靜止十分鐘以上,直到表面起泡即可
第二步
麪粉與酵母水混合攪拌成面絮
第三步
揉成麪糰
第四步
把蓋子蓋上,醒發一個小時
第五步
用手把醒好的面戳一個洞,不彈回則表示發酵好了
第六步
案板上撒點麪粉,把發酵好的麪糰放上去
第七步
加點小蘇打,揉成麪糰
第八步
用刀切開一下,看一下有沒有氣孔,有氣孔的話再揉一下,揉至沒有氣孔
第九步
然後分成若干個麪糰,揉成圓球
第十步
把麪糰放到蒸鍋上,靜置十分鐘,進行二次發酵
第十一步
然後中火蒸15分鐘即可
烹飪技巧:
麪糰要進行二次發酵,這樣的饅頭吃起來更鬆軟- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/w5kvr.html