怎麼蒸饅頭好吃又鬆軟和饅頭美食的做法

在北方人的早餐裏，包子饅頭是最常出現的早點。白花花胖乎乎的饅頭，看着就招人喜歡，使人胃口大開。饅頭雖然沒餡，但麪粉與嘴裏酶的融合，卻是有着別樣的甘甜。但是有些人自己在家蒸饅頭是又硬又沒味。今天讓我們瞭解一下怎麼蒸饅頭好吃又鬆軟。

一、怎麼蒸饅頭好吃又鬆軟

1、麪粉的選用

麪粉主要分為高筋、中筋和低筋麪粉，其中，高筋和低筋麪粉一般用於麪包和蛋糕的製作，中筋麪粉適合用來做饅頭包子。超市裏一般沒有標明的散裝麪粉，都是中筋麪粉，可以用來做中式麪點。

2、發麪

酵母粉發酵：這個就比較省事了，適合新手。一般500克麪粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用温水化開，再加入麪粉中。

3、和麪

麪粉和水的比例也很關鍵。一般用温水和麪，30、40度左右都可以，冬季水温可以適當高一點，因為發麪的最佳温度是30度左右。麪粉和水的比例一般為2：1，不同麪粉吸水能力不同，也可以根據麪糰軟硬適當調整。和麪時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和麪加點糖，能促使麪糰快速發酵。

4、醒面

揉好的麪糰一定要用濕布蓋上醒發1小時左右，麪糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了。若面發不起來，可在麪糰中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發起來了。

5、蒸煮

饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮，可在水裏放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發酵，橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好後發黃，可以在水中加入一些醋，在把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白。

6、蜂蜜發酵

沒有酵母的情況下，可以用蜂蜜代替。500克麪粉加250克水，再加兩勺蜂蜜，麪糰揉勻。這種方法發酵時間略長，需要4到6小時。

7、和麪加點啤酒

啤酒中也含有發酵成分，和麪時，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出來的饅頭會格外鬆軟。

記住以上7個技巧，這樣就可以蒸出又軟又香的饅頭了。

二、饅頭美食的做法

1、饅頭披薩

用料 ：饅頭 2個 雞蛋液 半個 奶酪 適量 洋葱 適量 培根 一片

做法：白饅頭，切不切斷。可以切深些，好入味。準備食材 雞蛋液刷入切口裏，撒上洋葱碎，培根粒，馬蘇裏拉奶酪碎 烤箱預熱200度，中層烤10分鐘。

2、雞蛋饅頭

用料：饅頭1個，雞蛋2個，糖適量

做法：雞蛋加入適量糖打成蛋液。將饅頭切成薄片，然後放入蛋液中使其充分吸收。鐵板內放少量油，燒熱後放入饅頭，煎至兩面金黃即可。

看到這裏，想必大家應該已經學會了怎麼蒸饅頭好吃又鬆軟。饅頭的美食還有很多很多，有許多我們提到的沒提到過的做法等着你去嘗試。大家都可以這樣，選一個天氣好的早晨，給家人做一頓饅頭大餐，他們一定會驚訝得不行。不信你可以試試。