手把手教你清蒸大閘蟹的做法

大閘蟹又稱中華絨螯蟹，大閘蟹屬於雜食動物，它吃魚和蝦，還有蠕蟲，其富含大量維生素A，具有保護視力、預防夜盲症、提高免疫力等功效。中國固城湖產的大閘蟹是最有名氣、口感最好的，太湖和興化的大閘蟹緊跟其後。每次去餐館吃大閘蟹都不夠，吃不過癮。那麼，下面一起來學習清蒸大閘蟹的做法吧！

一、手把手教你清蒸大閘蟹的做法

材料

大閘蟹 4只,紹興酒(或米酒) 1杯,鹽 少許,薑絲 適當,鎮江醋(或烏醋)適量

做法

1、買來的大閘蟹繩子不要剪掉，找只乾淨的牙刷，以流動的清水把大閘蟹的身體刷洗乾淨。

2、洗乾淨的大閘蟹，把腹部朝上(重要!免得蒸完蟹膏流出來)放入蒸籠中，然後在蟹腹放上幾片薑片(可再加紫蘇葉)，接着外鍋放一杯水，然後在蟹身上淋上少許紹興酒(或米酒)、鹽即可開始蒸。

3、大閘蟹蒸好後，再拿剪刀把繩子剪掉就可盛盤。

4、醬汁的話，則以鎮江醋(或烏醋)加入少許薑絲即可。

二、怎樣挑選大閘蟹

1、挑選活蟹

死的大閘蟹是不能食用的，所以一定要選活蟹

首先看一下蟹的眼鏡，眼鏡露在外面，用手輕觸會動的是活的，

也可以用手碰一下蟹的爪子，看看是否會動。

2、看蟹殼

蟹殼呈青綠色，且平滑有光澤的蟹最佳

3、看蟹腳

選蟹腳上絨毛長而黃，根根挺拔的

4、看白肚

蟹肚白，肚臍凸出來的，一般都是膏肥脂滿的

5、關於公母

公蟹肚子呈三角形

母蟹則是圓的，母蟹蟹鉗比公蟹相對小些

公蟹吃的是蟹膏，而母蟹則吃蟹黃，一般來説母蟹比公蟹早熟，所以9月吃母蟹，等9月以後公蟹成熟了再吃公蟹。

三、螃蟹不能和什麼一起吃

1、螃蟹和香蕉雖然不相剋，但是，螃蟹和香蕉最好不要一起吃。因為螃蟹這種食物，性寒涼，所以在吃的時候不能和寒涼的食物一起吃。而香蕉是寒性的食物，具有潤腸通便的作用，如果兩個一起吃，就會增加攝入寒性食物，從而引起腸胃不適，造成消化不良，腹瀉等症狀。

2、螃蟹和茶水雖然不相剋，但是，螃蟹和茶水最好不要一起吃。因為茶水會沖淡胃液，不利於蟹的消化，而且茶裏面含有一些物質，這種物質成分會使得蟹肉裏面所含的蛋白質凝固。如果兩者同時吃的話，就會造成腹痛腹瀉。 

通過以上了解，清蒸大閘蟹的做法大家都學會了嗎？首先，我們需要去市場挑選肚白殼黃的大閘蟹，然後準備好紹興酒，可祛除腥味，最後，根據自己的喜好，可在蘸醬中加入自己喜歡的調味料哦！如果實在不願意去市場挑選大閘蟹的朋友，也可在網上買品牌可靠的大閘蟹哦！