鴨把怎麼做好吃嗎，來這，手把手教你

怎麼把鴨子做好吃呢？很多人看到一些家常菜館燒的鴨子總會心動想要自己做一把，但總是燒不出店師傅做出的那種感覺，這不，小編就從網上搜了幾個燒鴨的做法，讓大家可以學習一番，讓鴨子做的更好吃，更美味，自己做，更放心，朋友來，吃得開心得勁。

鴨把怎麼做好吃嗎

一、扒鴨的做法

材料

光鴨1只、肫肝1付、胡蘿蔔半隻、木耳數片、豌豆夾10片、姜2片、蝦仁10只、筍半支、香菇6朵、洋菇6個、葱2支。

醃蝦料

鹽1/8茶匙、太白粉1湯匙、酒1/8茶匙。

調味料

糖1/2湯匙、醬油6湯匙、麻油少量、酒1/2湯匙、八角1粒。

做法

1.鴨洗淨擦乾水份後,由腹部直剖開,但背部仍相連,塗抹醬油上色,投熱油中炸黃,撈出。

2.將鴨放入鍋中,再加入泡鴨剩下的醬油及酒、糖、八角、葱和姜等料,加入滾水5杯,大火煮滾,改小火燜至爛,約2小時。撈出鴨子,放在大盤中。

3.蝦仁用少許鹽、酒和太白粉醃10分鐘。肫和肝切片,三种放在滾水中燙一下,撈出。

4.筍和胡蘿蔔煮熟切片,香菇和木耳泡軟切片,洋菇切片,全部放入鴨湯中煮五分鐘,放下豌豆夾和蝦仁等煮滾,勾薄芡,淋下麻油,燒在鴨身上即可上桌。

二、幹爆鴨子的做法

材料

鴨1000克、子姜100克、豆瓣30克、甜麪醬10克、鹽6克、醬油15克、味精2克、姜10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。

做法

1.將鴨治淨,鴨頭破開,鴨掌砍下去皮;鴨肫順刀切面進刀3/4改成花刀;鴨腸打結,瀝乾水份備用;將鴨肉斬成3釐米大小的塊,漂去血水;然後將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘。仔姜刨皮洗淨切成長片待用;

2.淨鍋上火注油,下花椒、老薑片炸香;再下鴨掌爆成金色黃色時下入鴨頭、肫花和腸結;爆炒片刻後再下入鴨塊、仔薑片用中火爆炒;直至鴨塊起爆聲時烹入料酒接火速炒;鴨塊呈淺黃色且已爆干時下入郫縣豆瓣、甜麪醬;將豆瓣炒香後轉用文火;再續下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯,此時改用中火燒3～5分鐘後即可。

鴨把怎麼做好吃嗎，鴨子這麼做好吃的呢，無論是給家人吃還是給親戚朋友吃都是不錯的選擇，健康安全，自己做的鴨子，自己也覺得放心。以上，就是小編帶來的鴨子做法，希望能夠幫助到大家，讓大家做的鴨子味道能夠昇華，讓味道能夠夠好的接近心中的味道。