京準糊塌子怎麼做-京準糊塌子的做法

“走南闖北，總是忘不了老北京的口味兒。糊塌子是一個北京簡單的麪食小吃，但好多餐廳把它做的太複雜，走味兒了。

今兒咱就來個“京準”糊塌子。另外，自己開始做糊塌子時，面量，菜量，水量也掌握不好(雞蛋還好，多一個少一個，倒也隨意)，不是半路加面就是做着做着得摻水。經過多年的實踐和悉心量配，今兒也給大家一個“精準”糊塌子。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

京準糊塌子的做法步驟

• 1、主料備齊。我喜歡選用小西葫蘆，味道好，也好配量，一般三個就剛好200克

• 2、分別打碎雞蛋，擦好西葫蘆，準備好量杯。值得説的是，不建議西葫蘆、雞蛋直接倒入還沒放水的麪粉裏，而且雞蛋先要打碎再最後放

• 3、將250毫升水放入麪粉，攪拌均勻，再放入西葫蘆、雞蛋漿

• 4、加鹽，半湯勺兒，或根據個人口味略加減

• 5、平底鍋上火，加入適量橄欖油/花生油。如果是32釐米大的平底鍋，此食材用量剛好可煎兩張糊塌子。小一號的可煎三張，以此類推

• 6、將調和好的麪糊倒入平底鍋，不斷輕搖，不要讓糊塌子煎胡了

• 7、3分鐘後翻個兒，如果能掂翻固然好，若不能，接助平鏟掀翻，切記，不能用筷子，因為一夾就碎。翻個兒後，繼續煎2-3分鐘，還要輕搖平底鍋防止煎胡

• 8、出鍋，切成小三角狀或整張上盤。吃的時候可略蘸點兒薰醋，味道好極了

小竅門

如果朋友們在做這個小吃時，食材用量有所變化，可根據以上的搭配比例適當加減。