手把手教你綠豆涼糕的做法

炎熱的夏季即將到來，大家在選擇防暑降温的食品時，除了冰激凌、西瓜、酸梅汁首選就是綠豆了。綠豆的主要功效就是清涼解毒、利尿明目，所以入夏後，家家户户都會購買儲備一些綠豆，除了給家人做上好喝的綠豆湯，還可以製作綠豆涼糕。綠豆涼糕的做法是怎樣的，下面小編給大家介紹一下。

一、綠豆涼糕

綠豆涼糕是漢族特色小吃，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裏冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。冷藏後的涼糕可作為解暑助消化的小食品，暑熱的午後或晚餐後來一塊，可帶走體內的火氣。綠豆糕中含有很高的營養價值，許多人都經常吃，綠豆糕是用綠豆製成，綠豆又稱青小豆。傳統醫學認為：綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。當然，不是所有人都適合使用綠豆糕，孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

綠豆涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。宜賓傳統的涼糕與普通大米制作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裏冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。涼糕源自四川宜賓近幾年在四川各地、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地開始風靡起來，由於其採用米漿熬製而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養顏、生津止渴的夏日美食佳品。涼糕分為很多種，其中就包括綠豆涼糕，綠豆涼糕的做法是怎麼樣的，今天小編就教大家來做清涼又好吃的綠豆涼糕吧!

二、綠豆涼糕的做法

食材：綠豆 200g，綠豆澱粉 30，綿白糖 45g，薄荷 3片，瓊脂 20g，鮮奶油 100

方法/步驟：

1、綠豆淘洗乾淨，加入適量冷水(水量以沒過綠豆1cm為宜)浸泡1晚，然後用雙手掌心搓捻綠豆去掉豆皮。

2、將去掉豆皮的綠豆放入適用於微波爐的碗中，加入200ml熱水，封上保鮮膜，移入微波爐，用高火(或900瓦)火力加熱4分鐘，取出備用。

3、將綿白糖和800ml冷水及薄荷葉放入適用於微波爐的容器中，封上保鮮膜，移入微波爐，用高火(或900瓦)火力加熱3分鐘。煮好的豆子加入適量煮豆子的水，攪拌成稀稀的豆沙。豆沙倒入鍋子裏備用。

4、瓊脂放入冷開水中泡軟。

5、把豆沙放入小鍋子中，倒入鮮奶油、糖，煮沸

6、加入泡軟的瓊脂，攪勻。

7、將涼糕液倒入一個大平盤中鋪平靜置，温涼後封上保鮮膜，移入冰箱冷藏室，待凝固後取出切成小方塊即可。

小訣竅：

1、浸泡綠豆時可以放進去1g食用鹼，綠豆更容易去皮，蒸酥。

2、把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可;脱模後可直接吃，或者稍加裝飾。

綠豆涼糕的做法是怎樣的，通過上文的介紹，相信大家對綠豆涼糕的製作方法有了印象。綠豆的製作方法也很多，比如綠豆糕、綠豆稀飯、綠豆冰棍等等，對抗炎熱的夏季，除了為家人準備清淡下火的食品外，保持一份清爽愉悦的心情也是非常重要的。