饅頭蒸出來怎麼是硬的

1、酵母使用量不夠。酵母用量不夠會導致麪糰不能充分發酵，整出來的饅頭就不會鬆軟。

2、發酵時間太久。麪糰發酵時間過長會導致失去彈性，保持25度左右的室温環境，發酵時間只需要一個小時左右即可。

3、用水不當。和麪用水需要温水，冷水和麪會減少酵母的活性，影響發酵。