七彩蝦片為啥炸出來是硬的

1、油不夠多或者沒有讓蝦片充分接觸熱油。若鍋裏的油不夠多的話，七彩蝦片就不能充分接觸到熱油，有的地方就沒有被炸透，吃起來會比較硬。

2、油温不夠高。若在油温還很低的情況下就放入七彩蝦片，蝦片的原料主要是澱粉，澱粉遇低温油就軟化了，膨脹不起來，所以吃起來比較硬。