龍頭鮳豆腐煲怎麼做-龍頭鮳豆腐煲的做法

“龍頭鮳也叫豆腐魚，因為肉質滑軟像豆腐而得名。今天我把豆腐魚和豆腐放在一起，得到了老爸的高度讚賞。喜歡吃豆腐魚的朋友可以試試。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

龍頭鮳豆腐煲的做法步驟

• 1、豆腐切成1釐米厚的方塊

• 2、薑切片，大葱切片，蒜去皮

• 3、豆腐魚去鰓去內臟洗淨切段

• 4、鍋裏用生薑擦一下，據説這樣不容易粘鍋

• 5、鍋裏放適量油，下入一半的大葱生薑和大蒜，炒出香味

• 6、加入豆腐魚，鍋子晃兩下(儘量不用鏟子了，豆腐魚的肉太軟了）

• 7、加入豆腐魚，鍋子晃兩下(儘量不用鏟子了，豆腐魚的肉太軟了）

• 8、加入一勺料酒，一勺蠔油，兩勺生抽，一勺豆瓣醬，一勺老抽，適量開水煮開（嘗一下鹹淡，進行調整）

• 9、煮開後加入豆腐，再次煮開（不能煮太久，水開馬上就關火轉移到砂鍋裏）

• 10、砂鍋底部鋪上另一半的大葱生薑和大蒜

• 11、將豆腐連湯倒入砂鍋，煮3分鐘左右

• 12、將豆腐連湯倒入砂鍋，煮3分鐘左右

• 13、再加入龍頭鮳一起煮2分鐘即可

小竅門

龍頭鮳的肉比較軟，所以煮的時間不能太長。