魚頭豆腐的做法 魚頭豆腐 魚頭豆腐怎麼做

“有一年初春乾隆去杭州，恰遇大雨就客宿一户人家避雨。主人王小二是飲食店夥計，見其如此狼狽甚是同情，將家裏僅有的一塊豆腐一半用來燒菠菜，餘下的用半片魚頭放在砂鍋中燉了給他吃。又餓又冷的乾隆，瞬間被這道樸素又温暖的美食治癒了，回京後還戀戀不忘這餐美味。
乾隆第二次來杭，為報答王小二的一餐之贈，特賜銀兩幫他在後街吳山腳下開了一家叫“王潤興”的飯店，還親題“皇飯兒”三個字，之後顧客慕名而來，絡繹不絕。杭州的其它飯店也爭相效仿，將魚頭豆腐發揚成了著名的杭幫菜。
真可謂，一碗入魂，一口走心。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚頭豆腐的做法步驟

• 1、將豆腐切3cm左右方塊備用。

• 2、鍋中倒入適量色拉油，油熱後開小火，魚頭兩面煎至金黃色後取出。

• 3、鍋中倒1升的水，燒開，水沸後將水倒入蒸碗內。

• 4、依次往蒸碗中放入豆腐和煎好的魚頭，葱段，薑片以及菠菜。

• 5、方太蒸箱調節到過温蒸模式，110度，30分鐘後取出，撒香菜即可食用。