芋餃的做法 閩北特產——芋餃 芋餃怎麼做

“我有個興趣愛好，就是收羅地方小吃特產。今天把芋餃給收了！嘿嘿！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芋餃的做法步驟

• 1、準備芋餃餡：腿肉（在市場攪好）、香菇若干、黑木耳若干、生薑適量。

• 2、將香菇、木耳、適量生薑、用切菜機攪碎後，和豬肉混合均勻。並加入適量的鹽、料酒、醬油、五香粉調味。

• 3、準備芋餃皮：毛芋適量，清洗乾淨後，上電飯煲煲熟。

• 4、熟毛芋，去皮，用攪拌機攪成泥。

• 5、加入木薯澱粉和紅薯澱粉。毛芋、木薯澱粉、紅薯澱粉的比例是3：1：1。將三者混合均勻成芋泥澱粉團，混合至不粘手即可。

• 6、取適量芋泥澱粉團，在案板上揉搓成長條形。

• 7、切成若干小劑子。

• 8、澱粉團不如麪粉團有韌性不適合用擀麪杖攤皮，直接用手就可以了。取小劑子一個，用手按扁之後，用手輕壓，多壓幾次，就可以了。將小藥劑攤成麪皮之後，我還用模具將周圍不整齊的邊壓掉了。

• 9、包芋餃：往芋餃皮裏放入餡料，包成三角形即可。

• 10、上鍋蒸熟，蒸15分鐘即可。

• 11、蒸好出鍋！

• 12、同時，我還DIY自創了紫薯版的芋餃。僅僅是將芋艿換成了紫薯，其他步驟完全相同。（既然芋餃皮的製作方法和芋圓的製作方法相同，既然芋圓可以用毛芋、紫薯、紅薯等不同材料來製作，那麼芋餃皮同樣可以效法各種芋圓的製作，於是我做了紫薯芋餃。）