波絲芋餃如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

餡料 ：75公克
蝦仁粒 ：200公克
調味料 ：適量
五香粉 ：適量
鹽 ：適量
發粉 ：適量
味精 ：適量
粉皮 ：少許
芋頭 ：600公克
澄粉 ：150公克
沸水 ：150公克

輔料

具體步驟

1. 蝦仁粒用清水洗淨，切碎成蝦泥餡，用調味料一口味調味後備用。

2. 澄粉先以熱水燙過調勻至揉出光澤，粘手時可以抹上少量沙拉油。

3. 製作芋頭皮要把芋頭先去皮、蒸熟、搗碎，再加上少許鹽、味精、糖、發粉、五香粉攪拌調勻，和作法2的面糰揉合到表面呈現光滑狀即告完成。

4. 把作法3的芋頭皮放置冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

5. 拿出作法4的芋頭皮切成大小平均約10公克小塊，再用手將邊緣揉捏成圓形外皮，接着包入適量作法1的蝦泥餡，把收口捏緊，重複動作至餡料用畢。

6. 6起油鍋，油燒熱至80℃，再依序把作法5包好的芋餃放入油鍋炸至金黃撈起瀝油即可。