川芎魚頭燉豆腐怎麼做-川芎魚頭燉豆腐的做法

“川芎是很好的燉湯材料，這個季節，喝點清淡的湯水是很好的，既潤燥又美味，魚湯鮮美不油膩，色澤奶白，你快試試吧。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

川芎魚頭燉豆腐的做法步驟

• 1、魚頭和魚骨準備好。

• 2、川芎備好。

• 3、豬油放入鍋裏，小火化開。

• 4、放入魚頭魚骨煎一下。

• 5、煎到魚肉質發緊，微黃即可，放入一片姜。

• 6、加入開水，沒過食材。

• 7、放入川芎。

• 8、大火燒開改小火，慢燉半小時。

• 9、豆腐切塊。

• 10、湯燉半小時後已經是奶白色了，倒入豆腐繼續小火燉十五分鐘左右。

• 11、關火放入少許鹽調味即可食用啦。

小竅門

魚湯要燉得好，一定要用少許豬油，因為都是動物脂肪，更加好融合，色澤奶白，味道清爽不油膩。