蝦油炒粉絲捲心菜怎麼做-蝦油炒粉絲捲心菜的做法

“去成都的時候，每天在下榻的酒店裏用餐，住的時間長了，以至於到後來，把菜譜上介紹的典型川菜吃了一遍，這是美食之都，和妹妹合計着，既然有機會來了，怎麼的也不能重複着吃，爭取能多吃一樣就多吃一樣。

這道菜是菜譜上沒有列出的，妹妹發現別人餐桌上有吃的，喊來服務員我們也要一道這樣的菜，那時，根本沒有想一道普通的炒粉絲會如何好吃，長長的等待後，才知道，輕看了不起眼的炒粉絲，蝦的香氣很濃郁，捲心菜和粉絲融合的恰到好處，那個時間，下定決心，回家一定要自己製作。

蝦油就是從成都回來之後熬製的，那時熬製不為做涼拌菜，就是為了這讓人吃後再也無法遺忘的一道菜，曾經用蝦油單獨炒了一次捲心菜，配飯也是很好的，我想，用這樣的做法，炒其他蔬菜一定也錯不了，現在正是綠葉菜上市的好季節，不妨做來吃了。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦油炒粉絲捲心菜的做法步驟

• 1、捲心菜。

• 2、蝦油。

• 3、粉絲一把。

• 4、捲心菜對開切後，切成細絲。

• 5、將切好的捲心菜放入水裏洗淨備用。

• 6、粉絲用開水燙軟備用。

• 7、炒鍋放入蝦油。

• 8、下入花椒和大茴炒出香味（如果製作蝦油時已經放入花椒，可省略此步驟），加入少許豆瓣醬，也可以省略豆瓣醬，在外面吃別人的，是沒有加豆瓣醬的。

• 9、倒入捲心菜翻炒，這次從成都帶回的豆瓣醬鹽味不是很重，所以，根據需要又放了鹽。

• 10、放入粉絲，一起翻炒。

• 11、捲心菜裏炒出的水分，被粉絲充分吸收後，兩樣食材徹底相互融合，即可放些提味的雞精或者味精（我一般省略此步驟）出鍋即可。

• 12、出鍋嘍。