素炒粉絲捲心菜怎麼做-素炒粉絲捲心菜的做法

“捲心菜水分含量高，熱量低，營養成分也較多。其中維生素C的含量比大白菜要高出一倍左右，捲心菜富含葉酸，能提高人體的免疫力；含有的蘿蔔硫素在體內可以形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜，在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五們；新鮮的捲心菜含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用；其富含的維生素U對胃潰瘍有着很好的治療作用。捲心菜的吃法也有很多：炒、涼拌、蒸、做湯等。今天用粉絲和捲心菜做一道大家都喜歡又美味下飯的素炒粉絲捲心菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素炒粉絲捲心菜的做法步驟

• 1、原料：捲心菜、粉絲、香葱、蒜、姜、紅椒、香菜，我用的紅椒不是那種辣的，放在菜品中是為了增加菜品的觀感，喜歡辣的朋友可以換成小米椒或幹辣椒，這樣可以搭配顏色又多了辣味。

• 2、將粉絲用清水浸泡，泡軟就可以了，粉絲我提前用剪刀處理成小段了。

• 3、處理其他的原料啦，捲心菜切絲，香菜切小段，蒜和姜切碎，香葱切小段，紅椒切絲，這裏要強調一下，捲心菜不要切得過細，稍微的粗一點，這樣就可以與粉絲同時成熟了。

• 4、鍋中倒入食用油，加入蒜和姜炒香。蒜和姜炒出香味，成品菜才會有味道哦。

• 5、加入香葱，炒香。

• 6、加入捲心菜翻炒，這個時候最好用筷子來幫助翻炒，更容易使蔬菜同時成熟。

• 7、加入蠔油。

• 8、加入花椒粉，翻炒均勻。

• 9、捲心菜七成熟時，加入泡軟的粉絲，用筷子快速攪拌均勻，粉絲入鍋後，會吸入一定的水分，這時需要加入適量的清水調節一下。

• 10、加入生抽後，繼續翻炒。

• 11、加入紅椒絲。

• 12、加入鹽，炒勻。

• 13、最後加入香菜，出鍋啦。

小竅門

1、粉絲要提前浸泡，泡軟就可以了，如果泡得時間長粉絲會過軟，成品菜的口感會受影響。
2、捲心菜不要切得太細，要讓粉絲和捲心菜同時成熟為最佳。
3、喜歡辣的，可以用小米辣或幹辣椒來代替紅椒。