營養川芎白芷魚頭湯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

川芎 ：10
白芷 ：10
鱅魚頭 ：600

輔料

油 ：適量
葱花 ：少許
鹽 ：適量
薑片 ：10
料酒 ：20
紅棗 ：5個

具體步驟

1.將一個鱅魚頭，先對半切開，每邊各斬成三件，再除去鰓，清除鰓根中的殘餘污物，瀝乾水備用。

2.將川芎、白芷稍清洗乾淨，以去除灰塵及雜物。

3.將紅棗稍作清洗，對半切開，去核。

4.將紅棗、川芎、白芷用清水浸泡20分鐘。

5.取一煮鍋，加入水量為魚頭容積1.5~2倍的水量為度，將紅棗、川芎、白芷入鍋內中火煮開，水沸後繼續煮20分鐘，然後熄火。

6.小火燒鍋，不要放油，將薑片下鍋，小火烘焙至薑片邊沿微焦，並散發出姜的香味。

7.下油，將薑片輕煸片刻，然後將它夾起。

8.中火，將魚頭下鍋，煎至微黃。

9.然後濺入2湯匙料酒，再將步驟5煮好的川芎、白芷水、也將原先夾起的薑片一起放入鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮沸5分鐘。

10.加入適量的鹽、糖和雞精稍煮片刻。

11.將調好味的魚頭及湯汁一起倒入一電磁鍋內，用慢燉檔，烹製45分鐘。

12.出鍋裝碗，放入少許的葱花，即成。

烹飪技巧

1、這個湯食療效果是發散風寒、祛風止痛，對於燥熱體質的朋友是不適合的。2、喝完湯後，再添加小量的開水，可以做火鍋的底湯，涮火鍋。