炸七彩蝦片為什麼糊了

火候太大，油温太高。炸七彩蝦片時。火候不能太大，太大容易炸糊，影響口感。同時在炸的過程中，要隨時翻閲，否則也會出現炸糊的現象，炸時一次性不要放入太多，最好放六七片，太多會導致有些七彩蝦片受熱不均勻，出現有的熟透，有些還沒有熟的現象。