為什麼蝦片容易炸糊

油温太高。炸蝦片時油熱放入蝦片，控制好油的温度才不會糊。蝦片又叫做玉片，用土豆和蝦汁製作而成，保存蝦片的方法有以下幾種：

1、還沒有放進油鍋裏面炸制的蝦片，這種蝦片乾燥，直接放在通風乾燥處即可。

2、炸過的蝦片可以放在密封盒子裏，能保持炸蝦片的口感。