冰凍帶魚為什麼容易碎

帶魚很嬌貴，出水就死，為了保持新鮮，帶魚捕撈上以後，漁民會將帶魚裝冰冷凍保存，加之帶魚本身水分大冰了以後肉質明顯不如新鮮的好，口感完全不一樣了，肉比較鬆，也就比較易碎。若魚肉韌性和紋理等都沒有了，一捏就爛，這樣的帶魚就是腐爛不能吃了。