自己做的小米鍋巴為什麼不酥脆

1、食材處理問題。製作小米鍋巴使用的小米，需要清洗乾淨，放在温水中浸泡兩個小時至三個小時，小米徹底泡脹後再使用。

2、麪皮過厚。製作小米鍋巴，擀制的麪皮儘量要薄一些，炸出來的小米鍋巴口感會更加酥脆，放置後，也不容易回軟。

3、沒扎孔。小米鍋巴在炸之前，需要用牙籤在表面扎一些小孔，這樣既便於小米鍋巴成熟，也能使小米鍋巴的口感變得更好。