為什麼貓耳朵很硬不酥脆

1、麪粉搭配的比例錯誤，麪糰中加入了過多的高筋麪粉就會導致炸出來的貓耳朵僵硬。

2、火候及油温不對，炸制貓耳朵時會使用大火且油温過高就會導致炸後的麪糰偏硬，炸貓耳朵時應使用中小火慢慢煎炸即可。

3、切貓耳朵片時厚度過厚，導致炸熟後的貓耳朵食用起來偏硬。