蒸米糕為什麼隔夜會很硬

原材料和配料使用的比例不佳或麪糊發酵不到位。製作米糕時麪筋粉放的比較多，蒸熟後的米糕吃起來口感會偏硬。製作米糕的麪糊發酵不到位，也會導致米糕隔夜變硬。吃不完的米糕需要放入食品袋中，放在冰箱冷藏室或常温陰涼處存放，存放的時間不宜過久，以免米糕水分蒸發過多。